露地越冬蔬菜主要包括大蒜、洋葱、菠菜、莴笋、豌豆等耐寒性蔬菜，生产上主要注意以下几点：
1、根据土壤墒情，结合植株生长状况，适时浇透越冬水，提高作物抗寒浇好防冻水，增加抗寒能力。
冬季蔬菜怎样进行田间管理？注意这四点就够了
2、在有条件的菜田迎风处，可用玉米秆或其他作物秸秆临时搭设风障，以减少寒风对蔬菜的袭击。临时搭设风障，减少寒风袭击。
3、露地铺设地膜的，如果覆盖不严不紧，冬季很容易被大风刮起，起不到增温保墒的效果，因而在严冬到来之前，应检查菜田地膜覆盖情况，适当用土压实，避免大风刮坏地膜。检查地膜，防风刮坏。
4、冬季在大蒜、菠菜田间，撒施玉米、小麦等作物秸秆，或腐熟的牛粪、鸡粪等，不但可以起到保温作用，还能促进春季早发，夺取高产。撒施作物秸秆或腐熟有机肥，适当进行保温。
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