桂圆从中医上来说是水果龙眼的干制品，但是也有很多地方将龙眼直接叫桂圆，桂圆经过发芽之后其果肉中的成分都会发生改变，很多营养成分被嫩芽消耗，还有部分果核中的毒素也会扩散到果肉之中，虽说果肉没有明显的腐败，但已经不适合食用了。1、我们食用桂圆主要是想品尝桂圆的味道和补充营养，但是发芽的桂圆其果肉中的成分发生了很大的改变，口感上和新鲜的桂圆有很大的区别，并且其营养成分也大大降低，补充营养也说不上了。
一、桂圆发芽了还能吃吗
生活中很多发芽的食物都不能食用，比如土豆、花生发芽不能吃，因为我们都知道食物发芽之后都含有一定的毒素，食用之后可能引起中毒反应。2、桂圆经过发芽之后其果核中的一些毒素成分也会扩散到果肉之中，这样的果肉食用过多会引起身体出现中毒症状，轻者出现腹痛、腹泻、头晕、想吐，严重者可能引起昏迷不醒。桂圆发芽最好是不要吃。二、发芽桂圆不宜食用的原因
那么桂圆发芽了还能吃吗？
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