黄油蟹其实是一种膏蟹，但又不是普通的膏蟹，而是变异的膏蟹。
退潮时，猛烈的阳光使浅滩上的水温升高，膏蟹受到刺激，蟹体内的蟹膏分解成金黄色的油质，然后渗透至体内各个部分，整只蟹便充满黄油，蟹身呈现橙黄色，故被称为黄油蟹。
一、黄油蟹产地
二、黄油蟹名的由来
黄油蟹是近些年在南方兴起的一种食用蟹，它被誉为“蟹中之王”，是粤港澳地区的独特珍贵海鲜食品。三、黄油蟹是什么
黄油蟹产地主要在香港流浮山、珠江流域，这种蟹生长在咸淡水域交界地区，每年农历5月末至8月中旬产量最高。每逢炎夏产卵季节，成熟的膏蟹会在产卵时栖身于浅滩河畔。这种好吃的黄油蟹产地在哪里呢？
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