荞麦芽生长的适宜温度为20-25℃，冬季、早春和晚秋须在日光温室或空闲房屋栽培，当外界温度达20℃左右时即可露地生产，但要注意遮荫防雨。2、设施选择
在子叶平展，绿色，上胚轴紫红色，近根部白色时采收最佳。栽培架用角铁、钢筋或竹木材料制成。
为使芽
菜鲜嫩，应适当提高土壤和空气湿度。选用粒大、饱满的当年产种子，先将种子置于20℃清水中浸泡22-24h，保证种子充分吸水，置于22-25℃环境下催芽。为便于操作，架高以1.6m左右为宜，中间设3-5层，每层间距50cm;苗盘以塑料制品为好，生产用纸选用吸水量大、价格便宜的纸型。1、环境要求
播后5-6天，要注意定时喷水，保持苗盘既不积水也不干燥。
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