梅豆角中毒多因吃了炒、煮不透的梅豆角所致，一般在吃了没有炒熟、煮透的梅豆角半小时至3小时，最长可达十几个小时内发生中毒，表现为上腹部不适或胃部烧灼感，腹胀、恶心呕吐。梅豆角不可以生吃。
二、梅豆角中毒怎么办？一、梅豆角可以生吃吗？它含有皂角和植物凝集素，这两种物质是有毒物质，对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症，生吃会引起中毒。梅豆角就是扁豆，这是一种普通的蔬菜，荚果长椭圆形、扁平、微弯，种子白色或紫黑色。
为了预防中毒，把梅豆角炒熟、煮透再吃比较好。那么，梅豆角可以生吃吗？
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