1、盐水保存：将新鲜蘑菇放在盐水中浸泡，浸泡以后取出，去掉水分，装入保鲜袋中，再放在冰箱的冷藏室中保存。
日常生活中要注意保存，不要让蘑菇发白，或者现买现吃，直接吃新鲜的，这就不用担心蘑菇发白了。3、保鲜袋保存：将新鲜蘑菇放在保鲜袋里，然后密封，可以防止过多的与空气接触，与空气产生霉变与腐烂，一旦有部分开始腐烂，需马上清理掉。
蘑菇如果只是发白，但是没有发霉变质，还是可以吃的，只要将其清洗干净，再用开水微烫一下即可。
蘑菇怎么保存不发白：
2、干燥保存：将新鲜蘑菇放到太阳底下晒一晒，尽量晒干水分，然后放在密封的容器里，底层放点盐或是干燥剂。如果已经发霉了，就不要吃了，以免影响身体健康。
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