这种观点有待于纠正。将鱼冷冻前，可在其表面涂抹一层糖，在鱼肚子里也涂抹一层。但糖的添加也不能过多，过多会增加鱼的甜度或发生褐变，薄薄的一层即可。
另外若要将鱼冷冻，应在购买回家后尽快将鱼剖腹，清洗处理，并迅速低温冷冻。鱼在冷冻贮藏时由于低温会发生蛋白质的冷冻变性，生物活性降低。糖能防止鱼蛋白质冷冻变性，这是由于糖可通过改变蛋白质中存在的水的状态和性质，间接地对蛋白质起作用。如果是短期保鲜，鱼杀死后把内脏去掉，血水洗干净放入冰箱冷藏，建议48小时之内吃掉，新鲜度没有太到变化。鲜鱼只有立刻吃才能最好的保存营养。在食品加工时有一种抗冷冻剂，这就是糖。
长期的话建议把活鱼杀死后先不要冲水，之后用保鲜袋把鱼装起来，放入冷藏室，等吃的时候让它自然融化，这样有一定的鲜度。
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