面筋收缩塌陷，就是让蛋糕里面有一些粘稠潮湿区域的原因。看是否忘记放苏打粉或泡打粉。我们在用搅拌机拌合糖、黄油和鸡蛋的时候，一定要将速度降低到低于中速。
蛋糕为什么不蓬松呢，然后，在往“油糖蛋”糊里加入面粉时，依然要保持较低搅拌速度。
蛋糕的美味能吸引大部分人的注意，这种美味的食物在西方被当做主食食用，可见蛋糕的地位非常高，而近年来人们生活水平的不断提升使得不少人能够轻松的吃到美味蛋糕，而且还能够在家里面独自制作，但是，自己制作蛋糕经常会遇到不蓬松的现象，下面就来看看蛋糕为什么不蓬松呢？首先考虑温度不够，温度设置过低。这样才能避免形成太多的面筋，虽然在烘烤的时候面筋能膨胀得很漂亮，但是一旦从烤箱中取出，就会立刻或多或少产生收缩塌陷。自制蛋糕不蓬松原因如下：
蛋糕为什么不蓬松呢温馨提醒：随时光飞逝，岁月变迁，文章观点，准确性、可靠性、难免有所变动，因此文章观点仅供参考！