茭白以丰富的营养价值而被誉为“水中参”，又名茭儿菜、茭笋、茭瓜、茭芦、茭耳菜、绿节。 1、用刀先削掉茭白的底部（就像削皮的削法），因为茭白的底部比较老，吃起来口感不佳，再剥掉茭白的绿色部分。茭白是个非常有营养的东西，可以增加免疫力。
茭白怎么切，它的食疗作用对人身体的健康有着很大的帮助，并且肉质比较青嫩，蛋白质含量较高，是不错的保健食材。做饭是一门高深的学问，可是怎么才能切好茭白呢？ 2、用水淘洗干净，并把茭白对半破开；可根据自己的喜好把茭白切成丝状、块状或是片状均可。 茭白作为一种比较稀奇的食材，美味受到很多人的青睐。
这是值得好好学习的，茭白上面有黑点那都是正常的，不要觉得这是坏了，切好茭白首先要多练习，这样才能很好的提升刀功，刀功是要勤加练习的，并非一朝一夕的。
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