3.脂肪老年胆汁酸减少，脂酶活性降低，对脂肪的消化功能下降，故脂肪的摄人不宜过多;脂肪应以富含多不饱和脂肪酸的植物脂肪为主。由于基础代谢降低和体力活动减少，故每天所需的热能减少，60岁以上减少20%左右，70岁以上减少30%左右。2.蛋白质由于老年人分解代谢大于合成代谢，蛋白质合成能力差，摄入蛋白质利用率低。那么，老年人营养与膳食的特点是什么?下面咱们就来详细了解一下吧。蛋白质和氨基酸的供给应维持平衡，故应补充优质蛋白质。
一般来说，老年人每日摄入热能6.72-8.4MJ(1600-2000KCal)，热能的摄入量以维持较理想的体重为宜，多食易使身体发胖，但也不应过度限食而导致营养不良。人一旦到了老年，身体就开始逐渐的衰退，生理结构也发生了极大的变化。
1.热能老年人的基础代谢与中年人相比大约降低10%-20%。
因此，为了跟上老年人身体的变化，平时饮食需要的营养和膳食也相应的必需配套，这样才能够保证老人保持更加健康的身体状态。
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