糯米酒,又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟,主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱。2、酸的分析:酸对于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用,这些有机酸大部分是大米淀粉在发酵过程中由根酶发酵产生的。在一些菜肴的制作上,糯米酒还常被作为重要的调味料。1、糖的分析:大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖,这更有利于它快速补充人体的能量,以及改变口味。醪糟是川渝地区非常普遍的一种美食,醪糟的制作过程简单,味道香浓,具有酒精的醉人口感,还有糯米的香甜,早餐中加一杯醪糟蛋汤是非常不错的选择,醪糟虽然含有酒精成分,但是醪糟的营养也非常丰富,那么,醪糟的营养价值有哪些呢?所含的有机酸主有乳酸、乙酸、柠檬酸等。 糯米酒色淡红,所以又称“红酒”,由于它渗进了沸水,故又称“水酒”。主要的单糖和双糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖。
醪糟的营养价值有哪些呢温馨提醒:随时光飞逝,岁月变迁,文章观点,准确性、可靠性、难免有所变动,因此文章观点仅供参考!