2.如何选择毛肚
毛肚是什么东西，牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。
毛肚不是植物，是指新鲜的牛百叶，表面是黑色的；白色的牛百叶是漂过的，是冷冻食品。1.毛肚
毛肚是什么东西，前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。毛肚也叫百叶肚，这是牛的瓣胃，虽然说毛肚比较常见，但是还是有人不知道毛肚是什么。
毛肚也称百叶肚，俗称牛百叶，其实就是牛的瓣胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。毛肚是一种常见食物，除了可以用来烫煮，毛肚也有很多家常做法，比如爆炒、凉拌等都可以的。
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