进食木糖醇后，对正常人血糖升高的幅度和速度都低于葡萄糖和蔗糖，但糖尿病病人一旦摄入多了，产生的副作用增大，造成血中甘油三酯升高，引起冠状动脉粥样硬化，故糖尿病病人也不宜多食木糖醇。
木糖醇减肥，尽管如此，但是以中国人的体质，一天摄入木糖醇的总量不能超过50克。很多人从吃木糖醇口香糖开始，在心理上认为木糖醇热量低，所以在吃木糖醇食物的时候没有节制。光嚼嚼口香糖应该没什么问题，但如果吃大量的其他木糖醇食品，就需要注意用量了。
在欧美国家，含有木糖醇的食品，都会在标签上注明“过量摄取可能会导致腹泻”这样的消费提示。很多人在平时都有吃过木糖醇的口香糖，之所以人们研制出木糖醇口香糖，是因为木糖醇和白糖不一样，这种糖分糖尿病的患者也能吃，虽然有很多的甜味，可是这种糖分不至于会导致人们的身体血糖升高，木糖醇还是可以降血糖的，木糖醇减肥也是有利的，比较适合减肥，爱吃甜的朋友。
木糖醇减肥，但实际上，木糖醇没有任何减肥功效，而且吃多了还会发胖。但在国内市场销售的食品，却鲜见这种标识。
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