茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
茄子的功效与作用有哪些？真的还有禁忌吗，营养价值
1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。茄子是生活中我们经常会吃的蔬菜，因为茄子中富含有丰富的营养元素，可以保护心脑血管，抗坏血酸，补充维生素e，同时也能满足身体的多种需求，茄子中有很多的功效，但是大家也要注意关于茄子的使用禁忌，茄子在吃的时候最好不要去皮，因为茄子皮中含有丰富的维生素，茄子不要长时间高温烹饪，油性也不要放得太多。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
茄子的功效与作用有哪些？真的还有禁忌吗，此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
茄子的功效与作用有哪些？真的还有禁忌吗温馨提醒：随时光飞逝，岁月变迁，文章观点，准确性、可靠性、难免有所变动，因此文章观点仅供参考！