??? 日常生活饮食中，吃肉时应适量吃一点蒜。今天我们要讲的是生吃大蒜可不可以杀菌。大蒜有抗菌、消毒和驱肠寄生虫的作用，尤其对预防感冒和胃肠道细菌性传染病等有奇特的功效。??? 大蒜在我们日常生活中到处可见的东西，我们农村人都知道大蒜是地里的宝贝，平时吃水饺或者烙了饼的时候人们就会不自觉地就着大蒜一起吃。??? 在蒜头的鳞茎中含有叫蒜氨酸和蒜酶的两种成分，这两种成分在鳞茎中是独立存在的，只有把蒜头捣碎，这两种物质才能相互接触，在蒜酶的作用下，使蒜氨酸得到分解，生成有挥发性的大蒜辣素。在拌凉菜的时候往往都会用到大蒜，炒菜的时候也有的人会用大葱大蒜来炝锅，让菜变的更有味道。
生吃大蒜可不可以杀菌，?
??? 蒜辣素是一种无色的油状液体，它重于水，有很强的杀菌力，这些蒜辣素食后进入人体时，能与细菌的胱胺酸反应生成结晶状性沉淀，有力地破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，危及了细菌的代谢，从而破坏了细菌的繁殖和生长。当然也正是因为大蒜这个味道够大，人们吃了大蒜后嘴里会有很大的味，所以也有些人会不愿意吃蒜。??? 生吃大蒜有杀菌作用??? 大蒜，又名晕菜，一年四季均可食用。?
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