2 香菇泡软，去蒂，切丝；胡萝卜去皮，切丝；葱、姜、火腿分别切丝。百花鱼的营养价值高，容易消化吸收，对眼睛和大脑十分有益。
1 百花鱼洗净，先切下鱼头，再沿鱼身边缘切下鱼肉，保留鱼形，然后将取下的鱼肉片下两面鱼肉，并斜刀切薄片后，拌入料酒、盐、胡椒粉腌10分钟。百花鱼不是海鱼，是属于淡水鱼，目前主要分布我国沿海，南海和东海较多，少量分布于黄海、渤海。3 将鱼头、鱼身摆在抹过少许油的蒸盘内，再将鱼肉每片包入各丝料少许，卷成花束状，排在鱼身内，完成原来鱼形。一、百花鱼怎么吃？
百花鱼主要生活在近海的中下层，以小鱼和硅藻为食。
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