5.将油烧沸，把鲇鱼抹干水分，下入油锅炸到五成熟时捞出；
2.从鱼身的中间剁断成头尾两段，将腹内脊骨稍剁开，用盐、料酒腌一下后洗净；
肥鱼为食肉型鱼类，喜夜晚捕食，主要食物为小型鱼类和水生昆虫。3.水发香菇去蒂洗净，和去壳洗净的冬笋都切成丝；
现在在菜市场就能购买到肥鱼，那么，你知道它的做法吗？一、肥鱼做法
肥鱼一般指三峡肥鱼，即宜昌长江肥鱼。4.葱、姜、蒜切成末；
一起来瞧瞧吧！1.鲇鱼刮去涎液，去掉鳃和鳍，开膛去内脏，洗净；
一般生活在江河的底层，觅食时也在水体的中、下层活动。
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