1、凉拌：将莴笋叶洗净，用开水烫一下捞出，沥干水分晾凉、切段，放入调料，拌匀即可食用。青笋叶子是可以吃的，并且比茎更有营养。
二、青笋叶子怎么吃？一、青笋叶子能吃吗？莴笋叶子里面含有维生素、胡萝卜素、尼克酸、钙等，胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍，尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。青笋就是莴苣、莴笋、莴菜，是我们经常食用的蔬菜之一，食用部分主要是长棒形的嫩茎，颜色是绿色的。
莴笋叶有淡淡的苦味，可以刺激脾胃，促进消化，增进食欲。那么，青笋叶子能吃吗？
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