一、吃野芹菜中毒了怎么办？毒芹中含有的毒芹碱、甲基毒芹碱以及毒芹毒素的毒性极强，一般只需要60mg就能致命，吃野芹菜在出现中毒初期症状时就需要及时的导吐，快速的排出胃内的毒素，减少体内毒素的增加，并及时就医，将风险降到最低。而且叶子中的膳食纤维非常丰富，但是在食用之前最好先焯水。
但野外采摘的野芹菜需注意区分，如果是毒芹的话叶子是不能吃的，含有毒物质。
野芹菜叶子是否能吃需分情况来决定。二、怎么预防野芹菜中毒？
及时导吐。一般市场上卖的野芹菜，又叫做水芹菜，它的叶子是能吃的。
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