新鲜黄花菜有毒吗？所以在食用鲜品时，每次不要多吃。那么新鲜黄花菜有毒吗？由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。怎么做好吃呢？
黄花菜又名金针菜、柠檬萱草，忘忧草，属百合目。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。
鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效。
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