1、炼猪油时，放几粒茴香。2、猪油熬好后，趁其未凝结时，加点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。
夏天猪油怎么保存？盛油时，放一片萝卜或几颗黄豆，猪油中加点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。猪油刚熬好时加点盐，这样可以延长油的存放时间，然后存放在通风阴凉处即可。3、把猪油融化到七八成热时，放入十几粒花椒，等花椒变成金黄色或飘出香味时捞出。
或者猪油去渣凉透后，在上面放上一勺豆油，保存时不能放在太热的地方，只要不热得猪油都化了，就没事，不用放冰箱也可以。
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