沙蒿籽胶的功效作用

沙蒿胶在面包生产中，可使面粉起发迅速、面包质地细腻洁白、外形丰满、面包色泽美观、不易塌架、成品率高、并能延长保存期，不会出现老化、掉渣现象。沙蒿胶吸水形成滑腻絮状胶凝体，是面团的强力粘结剂，显著增强面粉筋力，可作为面团调节剂，在低（弱）筋粉中加入0.1％－0.3%的沙蒿胶，可使面团拉伸强度提高2到3倍，面条悬挂断条时间延长2到5倍，可使挂面减少断头，降低生产成本。

沙蒿籽胶的功效作用，l沙蒿胶广泛用于制作挂面、切面、方便面、米粉丝、杂粮面制品及各种水煮速冻面食品中，沙蒿胶是非水溶性胶体，在蒸煮过程中可阻止食品中淀粉的溶出，使汤色清亮，耐煮性提高，不糊汤。作用和功效：

1%沙蒿胶水溶液的粘度可达900pa.s，约为同等浓度明胶的1800倍，海藻酸钠的12倍。沙蒿籽我们从字面上就可以看出，是长在沙子里面一种植物的种子。

沙蒿籽胶的功效作用，沙蒿胶具有高增筋高粘度。沙蒿胶在面粉中，尤其是劣质面粉和无筋力杂粮面粉面团中具有很强的络合粘结力，使面筋产出率提高2-3%，同时面粉的稳定时间加长，衰落值减少，面团能值显著增加，相当与提高产品品质1-2个档次，同时作用迅速而持久，效果明显。沙蒿籽胶是一种功能性非常高的吸水植物树脂胶，能在水溶液中溶涨近千倍，形成强韧的结缔状凝体，是食用面粉的天然增筋粘结剂，而且能耐强碱、强酸和高温、溶液粘度、溶解透明度、发泡性、成膜性、增稠稳定性，是非常好的天然面粉增筋剂，以及广泛用于面食品及饮食加工业中。

温馨提醒：随时光飞逝，岁月变迁，文章观点，准确性、可靠性、难免有所变动，因此文章观点仅供参考！