肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。中毒时可致恶心、呕吐、头痛、嗜睡、视象模糊等，久之能导致骨质疏松、皮 疹、毛发干枯等症状，而且对肝脏也有一定的损害作用。猪肝的营养价值很高，尤其是对补铁补血有要求的人士效果很好。每100克猪肝中含维生素A约8700国际单位，成人每天需要量为2200国际单 位，如大量食用猪肝，会因体内维生素A含量过多，造成无法由肾脏排泄而出现中毒 现象。
血脂高患者能吃猪肝吗，它的维生素和蛋白质含量都很高，另外它的胆固醇也非常高，基于这个指数，所以说，血脂高的人士还是要少吃或不吃，毕竟胆固醇过高很容易造成血脂升高，对疾病的治疗和保养都是不利的。
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