这种蛋是不能食用的。
鸭蛋清发绿是怎么回事，经常遇到这样的蛋，都是这样处理。鸭蛋清发绿是怎么回事
另，颜色太深就不吃了。这种情况是蛋在变质的过程中，但还可以食用，一定要做熟。要买表面干净不破的，细菌不容易进去，就不容易发绿。在平时吃鸭蛋的时候，尤其是吃咸鸭蛋的时候，打开鸭蛋发现蛋清有点变绿，引起这种现象的主要原因就是鸭蛋存放的时间过长，这样的鸭蛋尽量要少吃，虽然也能够食用，但是一定要做熟，在平时购买鸭蛋的时候，要学会一些挑选的技巧，避免买回来的鸭蛋存放时间过长，这样的鸭蛋营养功效也会变差。说明蛋已经变质，受细菌感染了，里面的绿色是一种叫做 吉普斯安的细菌大量繁殖所产生的，在培养皿中培养出来的颜色也是绿色的。一般蛋在保存过程中，因为环境温度变化，鸡蛋的保存时间不同，夏天保存的时间短一些，所以买鸡蛋不要多，尽量快吃完，不过有时也难免刚买回来就是绿的，那是鸡蛋在销售商处时间长了。太绿就不要吃了。
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