保持干燥、控制水分，花生仁长期保管的安全水分为8%，水分在8%以下，温度不超过20度可以长期保存，超过此温度界限，脂肪酸显著增加，易引起酸败。因为花生米发霉了就表示已产生了大量的黄曲霉毒素，若食用后会引起恶心、呕吐、肝硬化等疾病，所以建议丢弃。二、花生米怎么保存不会发霉？一、花生米发霉了还能吃吗？
另外，装在一起的花生米没发霉的花生也不宜食用了。油炸花生米是喝酒人最喜欢吃的一种小吃，一般只要将花生米放在热油中油炸几分钟即可，吃起来十分香脆，那花生米发霉了还能吃吗？贮藏花生仁要把握好干燥、低温、密闭几个环节。花生米发霉了不能吃。
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